Tout savoir sur les câprons : provenance, goûts et recette gourmande
Les câprons, souvent méconnus, sont des trésors de la cuisine méditerranéenne. Découvrez leur histoire, leur saveur unique et apprenez à les intégrer dans vos plats grâce à notre recette exclusive.
La provenance des câprons
Les câprons proviennent du câprier (Capparis spinosa), un arbuste épineux qui pousse principalement dans les régions méditerranéennes. On les trouve notamment en Italie, en Grèce, en Espagne et dans certaines régions du sud de la France. Le câprier est cultivé depuis des millénaires pour ses boutons floraux, les câpres, et pour ses fruits, les câprons.
Les câprons sont en réalité les fruits du câprier, récoltés après la floraison. Contrairement aux câpres, qui sont des boutons floraux non éclos, les câprons sont plus gros et possèdent une texture et une saveur distinctes. Ils sont souvent conservés dans du vinaigre ou du sel, ce qui leur confère une longue durée de conservation et un goût prononcé.
Le goût des câprons
Les câprons ont une saveur unique qui se distingue de celle des câpres. Leur goût est souvent décrit comme étant plus doux et moins piquant, avec des notes légèrement citronnées et une pointe d’amertume. La texture des câprons est également différente : ils sont plus croquants à l’extérieur avec une pulpe plus tendre à l’intérieur.
Cette saveur particulière fait des câprons un ingrédient de choix pour ajouter une touche d’originalité et de complexité à de nombreux plats, qu’ils soient utilisés comme garniture, ingrédient principal ou même comme condiment.
Recette de salade méditerranéenne aux câprons
Ingrédients
- 200g de tomates cerises
- 1 concombre
- 100g de feta
- 50g de câprons
- 1 oignon rouge
- 1 poignée d’olives noires
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
1- Préparation des légumes :
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
- Pelez et coupez le concombre en rondelles.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Coupez la feta en petits cubes.
2-Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez les tomates, le concombre, l’oignon rouge, la feta et les olives noires.
- Ajoutez les câprons égouttés.
3- Assaisonnement :
- Dans un bol, fouettez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4- Garniture :
- Décorez avec quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Cette salade méditerranéenne aux câprons est parfaite pour un repas estival léger ou comme accompagnement d’un plat principal. Les câprons ajoutent une touche d’acidité et de croquant qui ravira vos papilles et celles de vos invités.